O presunto ibérico de cebo é um dos grandes tesouros da nossa gastronomia, uma escolha cada vez mais valorizada por quem procura um produto de alta qualidade, com um sabor autêntico e um processo de elaboração que respeita a tradição. Na César Nieto, há mais de 120 anos que selecionamos e curamos peças de porco ibérico, oferecendo uma experiência única ao alcance de todos.

Neste artigo, vais conhecer a origem, o processo de produção, as chaves para escolher um bom presunto ibérico de cebo e porque se consolidou como uma das escolhas mais equilibradas entre preço e excelência.

A origem do presunto ibérico de cebo

Falar de presunto ibérico de cebo é falar da essência do porco ibérico, uma raça autóctone da Península Ibérica reconhecida pela sua capacidade genética de infiltrar gordura no músculo, proporcionando uma textura e um sabor inconfundíveis. No caso do presunto ibérico de cebo, os animais são alimentados com rações compostas principalmente por cereais e leguminosas, sendo criados em explorações extensivas.

Este tipo de alimentação controlada e equilibrada permite um desenvolvimento ótimo do animal, resultando numa carne rica em nuances, suculenta e com um perfil aromático muito característico.

Processos de cura do presunto ibérico de cebo

Um dos fatores mais importantes que distingue os diferentes tipos de presunto ibérico é o tempo e o método de cura. No caso do presunto ibérico de cebo, as peças passam por um processo de cura de, pelo menos, 24 meses, embora na César Nieto muitas peças superem este período para alcançar um equilíbrio perfeito entre aroma, textura e sabor.

Durante este tempo, o presunto é submetido a processos naturais de cura, em secadouros e caves onde a temperatura e a humidade são cuidadosamente controladas. O resultado: um produto maduro, com notas doces e salgadas perfeitamente integradas e um marmoreado de gordura que se desfaz na boca.

Presunto ibérico de cebo ou de cebo de campo: qual escolher?

Uma dúvida frequente é a diferença entre o presunto ibérico de cebo e o de cebo de campo. Ambos provêm de porcos ibéricos, mas enquanto os de cebo são criados em granjas e alimentados com rações, os de cebo de campo têm acesso ao ar livre e complementam a sua dieta com recursos naturais do meio.

Isto traduz-se num perfil de sabor ligeiramente mais complexo no caso do presunto de cebo de campo, embora o presunto ibérico de cebo mantenha um excelente equilíbrio entre qualidade, preço e sabor, sendo a opção mais comum para consumo regular.

Como desfrutar de um bom presunto ibérico de cebo

O presunto ibérico de cebo é um produto versátil, que pode ser apreciado em múltiplos contextos: como aperitivo, numa tábua de enchidos, acompanhado de um copo de vinho, ou como protagonista de um prato principal.

Para o apreciar em todo o seu esplendor, é importante cortá-lo em fatias finas, servir à temperatura ambiente e acompanhar com pão artesanal ou picos. Também pode ser incorporado em receitas como saladas mornas, croquetes, ovos rotos ou sanduíches gourmet.

Onde comprar presunto ibérico de cebo de confiança

Na loja online da César Nieto, encontrarás uma ampla seleção de presunto ibérico de cebo, tanto em peças inteiras como em formato fatiado. Todas as nossas peças são selecionadas manualmente e curadas em caves naturais, com um acompanhamento rigoroso do processo desde a origem até chegar à tua casa.

Além disso, oferecemos formatos adaptados a todas as necessidades: desde o clássico presunto inteiro até embalagens fatiadas ideais para o dia a dia ou para oferecer.

Se procuras o equilíbrio perfeito entre qualidade, preço e sabor, o presunto ibérico de cebo é a tua melhor opção. Na César Nieto, cuidamos de cada detalhe do processo: desde a criação dos nossos porcos ibéricos alimentados com rações selecionadas, até à cura lenta em cave e ao corte profissional.

Faz já a tua encomenda e descobre porque razão cada fatia de presunto ibérico de cebo carrega mais de um século de experiência, tradição e paixão.