O lombo ibérico é uma peça alongada e cilíndrica.
De cor vermelha escura, com muito pouca infiltração de gordura e muito tenra.
Pesa aproximadamente 350 gramas e está localizado junto à espinha dorsal, ao lado do presunto.
O lombo oferece uma consistência suave com o sabor intenso do porco ibérico.
Uma boca requintada marcada pela sua suavidade e maciez.
