Este Chouriço Cular de Bellota é obtido a partir de carne de animais com 50% de raça ibérica na sua genética. As nossas manadas alimentam-se exclusivamente de erva e bolota em total liberdade nos pastos de Salamanca e da Extremadura. A sua elaboração é totalmente tradicional, utilizando a nossa receita de marinada com mais de cinco décadas de tradição.
O microclima único de Guijuelo e os seus mais de mil metros de altitude são os factores que fazem dos nossos secadouros e adegas de Guijuelo o lugar ideal para a sua lenta maturação de quase 5 meses.
Para elaborar o César Nieto Chorizo Cular de Bellota, selecciona-se a melhor carne magra do porco ibérico e tempera-se com a marinada tradicional da nossa família, com a mesma receita utilizada pelos nossos avós, que inclui pimentão de La Vera e o melhor alho espanhol.
Depois é enchido em tripas naturais para que o chouriço conserve todas as suas propriedades, e é pendurado para curar nas nossas instalações junto à serra, obtendo-se assim um produto que proporciona ao paladar um dos prazeres mais intensos e tradicionais de Guijuelo.
Carne e gordura de porco ibérico alimentado com bolota, sal, alho, colorau, lactose, leite em pó, proteína de soja, proteína de leite, açúcar, dextrina, dextrose, especiarias, conservantes (E-252, E-250), estabilizador (E-450 iii), antioxidantes (E-316), corante (E-120).
Invólucro natural (courato de porco).
