Este Lombo de Porco Ibérico de Bolota César Nieto é obtido a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo um 50% de Raça Ibérica na sua genética. As nossas manadas alimentam-se exclusivamente de erva e bolota em total liberdade nos pastos de Salamanca e da Extremadura. A sua elaboração é totalmente tradicional, utilizando a nossa receita de marinada com mais de cinco décadas de tradição. O microclima único de Guijuelo e os seus mais de mil metros de altitude são os factores que fizeram dos nossos secadores e adegas de Guijuelo o lugar ideal para a sua lenta maturação de quase 6 meses.