O mogote é um corte arredondado, situado na parte dianteira do lombo.
A sua carne é muito suculenta e tenra, devido à abundante infiltração de gordura, e pode ser cozinhada de quase todas as formas.
O mogote é a popular cabeça de lombo ibérico sem a presa.
A sua carne é muito suculenta e tenra, devido à abundante infiltração de gordura, e pode ser cozinhada de praticamente todas as formas: grelhada, assada, estufada, etc.
