Desfrutar da Paleta de Bellota César Nieto 50% Raza Ibérica alimentada com bolota é descobrir um sabor intenso e, ao mesmo tempo, cheio de nuances delicadas. Esta riqueza é o resultado do seu longo período de cura de mais de 24 meses e da sua alimentação natural à base de bolota. A sua cor caraterística varia entre o rosa profundo e o rosa pálido, com uma abundante gordura marmoreada. A proporção de mais de 56% de ácido oleico nas suas gorduras torna-a untuosa mas suave, “derretendo-se” no paladar. Isto faz com que a pá de Bellota Ibérica 50% seja um alimento particularmente saudável para o coração. A Paleta de Bellota Ibérica é obtida a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo um 50% da Raça Ibérica na sua genética. As nossas manadas alimentam-se exclusivamente de erva e bolota em total liberdade nos pastos de Salamanca e Extremadura. A sua produção, a partir das patas dianteiras do animal, é totalmente tradicional e no processo de salga utiliza-se sal natural das Salinas de Torrevieja. O microclima único de Guijuelo e os seus 1.000 metros acima do nível do mar fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas. É por isso que a nossa Paleta de Bellota Ibérica tem um primeiro ataque doce na boca, caraterístico dos produtos curados de Guijuelo.