A Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica caracteriza-se pelo seu sabor intenso, rico em nuances e aromas. Esta riqueza é o resultado do seu longo período de cura, mais de 20 meses, e da sua alimentação de alta qualidade. A sua cor varia do rosa profundo ao rosa claro, com abundante gordura marmoreada ao corte. Na boca é muito suave e ao mesmo tempo leve, oferecendo-nos imediatamente as notas de sabor da sua genética e da sua longa permanência nas nossas adegas, onde amadurece ao longo dos meses para acrescentar características organolépticas à sua degustação. A Paleta de Cebo Ibérico César Nieto é obtida a partir de cruzamentos seleccionados do Porco Ibérico, atingindo um 50% de Raça Ibérica na sua genética. Estes porcos são criados em explorações que garantem o seu bem-estar animal e são alimentados com rações naturais à base de cereais da mais alta qualidade. São elaborados a partir das patas dianteiras do animal, utilizando sal natural das Salinas de Torrevieja para o processo de salga. O microclima único de Guijuelo e os seus 1.000 metros acima do nível do mar fazem com que se utilize menos sal na sua produção do que noutras zonas. Por este motivo, a nossa Paleta de Cebo também oferece o toque “doce” típico dos produtos curados de Guijuelo.