O secreto de porco ibérico é um dos cortes mais apreciados pelos amantes de boa carne. Suculento, tenro e com uma gordura infiltrada que intensifica o sabor, este corte conquistou tanto a alta gastronomia como os lares que valorizam a qualidade da carne ibérica.

Na César Nieto, selecionamos as melhores peças para proporcionar uma experiência gastronómica única. Se ainda não tiver experimentado ou quiser aproveitar ao máximo, aqui ficam conselhos e receitas para fazer deste corte o verdadeiro protagonista da sua mesa.

O que é exatamente o secreto de porco ibérico?

O secreto de porco ibérico é um corte localizado entre a pá e a barriga do animal. O nome deve-se à sua localização “escondida” e ao baixo rendimento: apenas duas peças por porco. A sua gordura infiltrada natural e a textura macia tornam-no ideal para grelhar, cozinhar na chapa ou até assar no forno.

Na César Nieto, cuidamos de todo o processo — desde a origem até à embalagem — oferecendo peças de porco ibérico criado em liberdade, alimentado com bolotas e selecionado por especialistas em talho.

Como cozinhar o secreto de porco ibérico: técnicas e dicas

Uma das grandes vantagens do secreto de porco ibérico é a sua versatilidade. Eis três formas simples e deliciosas de o preparar:

• Na chapa ou grelha: Temperar com sal grosso, colocar sobre uma chapa bem quente e cozinhar durante 2–3 minutos de cada lado. O interior deve permanecer suculento e ligeiramente rosado.
  
• No forno: Marinar com alho, tomilho e um fio de vinho branco. Assar a 180 ºC durante 20 minutos e servir com batatas ou legumes.
  
• Estilo asiático: Cortar em tiras finas, saltear com molho de soja, gengibre e sementes de sésamo. Servir com arroz jasmim.
  

Evite furar a carne para não perder os sucos e deixe-a repousar durante alguns minutos antes de servir.

Acompanhamentos ideais para o secreto de porco ibérico

Este corte combina perfeitamente com acompanhamentos que respeitam e valorizam o seu sabor. Algumas opções infalíveis incluem legumes assados, puré de batata trufado, cogumelos salteados ou uma salada morna de rúcula e frutos secos. Para acompanhar, recomenda-se um vinho tinto jovem ou uma taça de fino para realçar os seus aromas.

Onde comprar o melhor secreto de porco ibérico

A qualidade do produto é essencial. Na César Nieto, encontra-se secreto de porco ibérico da mais alta qualidade, pronto para cozinhar em casa. Sendo uma empresa familiar com mais de 120 anos de experiência, garantimos rastreabilidade, frescura e sabor em cada peça.

Pode ainda completar o seu pedido com a nossa seleção de presuntos ibéricos e enchidos ibéricos, perfeitos para um menu 100 % ibérico.

Se a ideia for surpreender com um prato saboroso, diferente e muito fácil de preparar, o secreto de porco ibérico é, sem dúvida, a melhor escolha. Faça já a sua encomenda na nossa loja online e desfrute de um produto exclusivo, criado e selecionado com todo o cuidado pela César Nieto.