A Panceta de Cerdo Ibérico é um corte que nos oferece a pele e as camadas de músculo e gordura que se encontram debaixo dela e provém da zona central do porco: “a barriga”.
Daí o seu nome em espanhol, embora seja conhecido mundialmente como “bacon”.
Também conhecido mundialmente como “bacon”, o bacon é um dos cortes mais tradicionais da carne de porco, e as suas elaborações vão desde as mais clássicas, como grelhado ou assado na chapa, até à sua incorporação na cozinha de vanguarda confeccionada com técnicas de última geração.
