El secreto de cerdo ibérico es uno de los cortes más apreciados por los amantes de la buena carne. Jugoso, tierno y con un veteado de grasa que potencia su sabor, este corte se ha ganado un lugar protagonista en la alta cocina y en los hogares que valoran la calidad del producto ibérico.
En César Nieto, seleccionamos las mejores piezas para que disfrutes de una experiencia gastronómica inigualable. Si aún no lo has probado o quieres sacarle el máximo partido, aquí te dejamos consejos y recetas para convertir este corte en el rey de tu mesa.
¿Qué es exactamente el secreto de cerdo ibérico?
El secreto de cerdo ibérico es una pieza que se encuentra entre la paletilla y la panceta del animal. Su nombre proviene de su localización “escondida” y su bajo rendimiento: solo se obtienen dos por animal. Su infiltración de grasa natural y su textura sedosa hacen que sea ideal para cocinar a la plancha, a la brasa o incluso al horno.
En César Nieto, cuidamos desde el origen hasta el envasado, ofreciendo piezas de cerdo ibérico criadas en libertad, alimentadas con bellotas y seleccionadas por nuestros expertos carniceros.
Cómo cocinar el secreto de cerdo ibérico: técnicas y trucos
Una de las grandes ventajas del secreto de cerdo ibérico es su versatilidad. Aquí te dejamos tres formas sencillas y deliciosas de prepararlo:
- A la plancha o parrilla: Sazónalo con sal gruesa, colócalo sobre una plancha muy caliente y cocina 2-3 minutos por cada lado. El interior debe quedar jugoso, casi rosado.
- Al horno: Marínalo con ajo, tomillo y un chorrito de vino blanco. Hornéalo a 180º durante 20 minutos y acompáñalo con patatas o verduras.
- Estilo asiático: Corta en tiras finas, saltea con soja, jengibre y sésamo. Acompáñalo con arroz jazmín.
Recuerda no pinchar la carne para evitar que pierda sus jugos, y dejarla reposar un par de minutos antes de servir.
Acompañamientos ideales para el secreto
Este corte combina perfectamente con guarniciones que respeten y realcen su sabor. Algunas opciones que nunca fallan son las verduras asadas, puré de patata trufado, setas salteadas o una ensalada templada de rúcula y frutos secos. También puedes acompañarlo con un buen vino tinto joven o una copa de fino para realzar sus matices.
¿Dónde comprar el mejor secreto de cerdo ibérico?
La calidad del producto lo es todo. En César Nieto, puedes encontrar secreto de cerdo ibérico de máxima calidad, listo para cocinar en casa. Al ser una empresa familiar con más de 120 años de experiencia, garantizamos trazabilidad, frescura y sabor en cada pieza.
También puedes completar tu pedido con nuestra selección de jamones y embutidos ibéricos, ideales para un menú 100 % ibérico.
Así, si quieres sorprender con un plato sabroso, diferente y muy fácil de preparar, el secreto de cerdo ibérico es tu mejor elección. Haz tu pedido hoy mismo en nuestra tienda online y disfruta de un producto único, criado y seleccionado con mimo por César Nieto.
