Der César Nieto Cebo Ibérico Schinken wird aus ausgewählten Kreuzungen des iberischen Schweins gewonnen, die einen Anteil von 50% der iberischen Rasse in ihrer Genetik erreichen. Diese iberischen Schweine werden in landwirtschaftlichen Betrieben aufgezogen, in denen das Wohlergehen der Tiere gewährleistet ist. Sie werden mit natürlichem Futter auf der Basis von Getreide höchster Qualität gefüttert. Die Herstellung erfolgt ganz traditionell aus dem Hinterviertel, wobei natürliches Salz aus den Salinas de Torrevieja für das Salzen verwendet wird. Aufgrund des einzigartigen Mikroklimas in Guijuelo und seiner Höhe von 1.000 Metern über dem Meeresspiegel wird bei der Herstellung weniger Salz verwendet als in anderen Gebieten. Deshalb bietet unser 50% iberischer Cebo Ibérico Schinken die “süße” Note, die typisch für Schinken aus Guijuelo ist.
Der César Nieto 50% iberischer Cebo Ibérico Schinken zeichnet sich durch seinen ausgewogenen Geschmack aus, der reich an Nuancen und Aromen ist. Dieser Reichtum ist das Ergebnis der langen Reifezeit von mehr als 24 Monaten und der hohen Qualität des Futters. Seine Farbe reicht von tiefrosa bis hellrosa mit reichlich marmoriertem Fett beim Anschneiden. Er ist sehr geschmeidig am Gaumen, dennoch leicht und bietet sofort die Geschmacksnoten seiner Genetik und seines langen Aufenthalts in unseren Kellern, wo das Vergehen der Monate seinem Geschmack organoleptische Eigenschaften verleiht.
Iberischer Schweineschinken, Salz, Dextrose, Zucker, Konservierungsmittel (E-252) und Antioxidationsmittel (E-316)
