Le jambon Cebo Ibérico de César Nieto est obtenu à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 50 % de la race ibérique dans sa génétique. Ces porcs ibériques sont élevés dans des exploitations qui veillent au bien-être des animaux et sont nourris avec des aliments naturels, à base de céréales de la plus haute qualité. Son élaboration, à partir des quartiers arrière, est totalement traditionnelle et utilise le sel naturel des Salinas de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon ibérique Cebo Ibérico 50% offre la touche “douce” typique des jambons de Guijuelo.
Le jambon ibérique Cebo Ibérico 50% de César Nieto se caractérise par une saveur équilibrée, riche en nuances et en arômes. Cette richesse est le résultat d’une longue période d’affinage, plus de 24 mois, et d’une alimentation de grande qualité. Sa couleur va du rose foncé au rose clair et la graisse marbrée est abondante à la découpe. Il est très doux en bouche, mais léger et offre immédiatement les notes de sa génétique et de son long séjour dans nos caves, où le passage des mois ajoute des caractéristiques organoleptiques à sa dégustation.
Jambon de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252) et antioxydant (E-316).
