Un proyecto de investigación en el que conseguimos reducir la cantidad de sal y una mejora en la calidad bacteriológica de nuestros productos.
Un proyecto de investigación conjunto entre la Universidad Complutense de Madrid, César Nieto Group S.L., Incosa e Incarlopsa para la reducción de la contaminación microbiológica de canales, carnes y productos cárnicos curados.
Hemos realizado con la estación tecnológica de la carne (ITACYL) diversos estudios y colaboraciones relacionadas con catas de producto sensoriales, estudios de vida útil y otros ensayos para el sector.
