L'origine ;
le pâturage.

Le pâturage détermine la qualité, la saveur et les nuances des produits ibériques de César Nieto.

Un environnement unique qui permet l'élevage d'animaux exceptionnels

Nos porcs sont élevés dans les contreforts de la Sierra de Gredos, entourés de forêts méditerranéennes, de chênes verts, de chênes-lièges et de chênes verts. Ils se nourrissent d’herbes sauvages au printemps et en été et de glands pendant la période d’engraissement en automne et en hiver.

Un animal sans comparaison, une espèce exclusive, autochtone et non reproductible.

Le porc
Ibérique

Tous nos porcs ibériques sont directement contrôlés par nous.

Grâce à cela, année après année, nous effectuons un travail de contrôle génétique pour améliorer les propriétés naturelles de cette merveilleuse espèce. Nous élevons différentes races de porcs ibériques dans nos fermes, ce qui garantit la pérennité de toutes les races et leur installation dans les pâturages de Salamanque.

Alimentation

La base de
notre bétail

Nos porcs nourris aux glands sont nourris exclusivement de ressources naturelles, d’herbes et, bien sûr, de glands dans nos fermes. Quant à nos porcs d’engraissement, ils sont nourris avec des céréales de première qualité telles que le blé, le soja, le maïs et l’orge.

La norme
de la région ibérique

En Espagne, les produits ibériques sont régis par la norme ibérique, qui détermine les caractéristiques de base en termes de pourcentage de porcs de race ibérique et d’alimentation. Sur tous nos produits, vous trouverez les sceaux officiels suivants qui garantissent l’origine et l’alimentation de nos porcs.

D.O. Guijuelo

Chez César Nieto, nous pouvons dire avec fierté que nous sommes l'Ibérico de Guijuelo original.

Notre obsession à rester fidèle à la tradition et notre capacité à combiner les avancées du présent tout en conservant l’essence de l’artisanat est ce qui nous distingue dans le monde de la charcuterie ibérique.