Abanico stammt aus dem Bereich in der Nähe der Rippen des Schweins, seiner äußeren Hülle. Die Menge an Fett und die Qualität des Fleisches machen es zu einem sehr saftigen Stück, während es gleichzeitig relativ dünn und schnell zu kochen ist.
Dünn, marmoriert und mit einem sehr duftenden Fruchtfleisch. Der Genuss des Abanico Ibérico a la brasa ist ein gastronomisches Erlebnis.
