Die iberische Lende ist ein längliches, zylindrisches Stück, das sich neben der Wirbelsäule befindet. Es hat die traditionelle iberische Fettmarmorierung, die ihm seinen außergewöhnlichen Wert verleiht. Er kann gebraten oder als Filet gegrillt gegessen werden.
Die frische iberische Lende ist das größte Stück iberischen Schweinefleischs und eines der begehrtesten, da ihr Fleisch hauptsächlich mager und mit Fett durchsetzt ist.
