El lomo ibérico fresco constituye la pieza de mayor tamaño que encontramos en el cerdo ibérico y una de las más codiciadas, pues su carne es principalmente magra con infiltraciones de grasa.
El lomo ibérico es una pieza alargada y cilíndrica situada junto a la espina dorsal. Presenta el tradicional veteado de grasa infiltrada del ibérico, lo que le confiere su excepcional valor. Se puede consumir frito o la plancha en filetes.
Energía: 695Kj/166Kcal; Grasas: 9,4g de las cuales Grasas saturadas: 4,8g; Hidratos de Carbono: 0,6g de los cuales Azúcar: 0g; Proteínas: 19,8g; Sal: 0,12g
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