La Pluma Ibérica es en realidad el músculo romboides torácico, que tiene forma triangular y plana que se asejema a una pluma o ala. Pesa aproximadamente unos 180 gr y es especialmente indicada para la plancha o brasa.
Ninguna otra pieza de carne del cerdo ibérico nos ofrece una experiencia de semejante riqueza en textura y jugosidad. Hay que probar la Pluma Ibérica al menos una vez en la vida, pues su sabor intenso y su melosidad son insuperables gracias a su equilibrio entre carne y grasa.
