La plume ibérique est en fait le muscle rhomboïde thoracique, qui a une forme triangulaire plate ressemblant à une plume ou à une aile. Il pèse environ 180 grammes et est particulièrement adapté aux grillades.
Aucun autre morceau de viande de porc ibérique ne nous offre une expérience aussi riche en texture et en jutosité. La Pluma Ibérica doit être dégustée au moins une fois dans sa vie, car sa saveur intense et son moelleux sont imbattables grâce à l’équilibre entre la viande et la graisse.
