Déguster la Paleta de Bellota de César Nieto 50 % Raza Ibérica nourrie au gland, c’est découvrir une saveur intense et en même temps pleine de nuances délicates. Cette richesse est le résultat de sa longue période d’affinage de plus de 24 mois et de son alimentation naturelle à base de glands. Sa couleur caractéristique va du rose foncé au rose pâle avec d’abondantes marbrures de graisse. La proportion de plus de 56% d’acide oléique dans ses graisses le rend onctueux et doux, il “fond” en bouche. Cela fait de l’épaule de Bellota ibérique à 50 % un aliment particulièrement sain pour le cœur. La Paleta de Bellota Ibérica est obtenue à partir de croisements sélectionnés de porcs ibériques, atteignant 50 % de la race ibérique dans sa génétique. Nos troupeaux se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure. Il est élaboré à partir des membres antérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des Salinas de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre Paleta de Bellota Ibérica a une première attaque douce en bouche, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.

Épaule de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-316).

Energie : 2190kJ/523 Kcal ; Lipides : 44g dont Lipides saturés : 18g, Lipides monoinsaturés : 23g et Lipides polyinsaturés : 3g ; Glucides : 1,5g dont Sucre : 1,5g ; Protéines : 31g ; Sel : 3,2g