Le jambon ibérique Cebo de Campo de César Nieto, élevé dans notre ferme “Las Viñas” (région de Guijuelo), offre une saveur intense et des nuances délicates. Cette richesse est le résultat d’un affinage de plus de 30 mois. La couleur va du rose foncé au rose clair, avec une graisse marbrée abondante. La forte proportion d’acide oléique dans ses graisses le rend très doux en bouche et en même temps léger. Ce jambon ibérique Cebo de Campo est obtenu à partir de croisements sélectionnés de porcs ibériques, atteignant 50 % de race ibérique dans sa génétique. Les troupeaux sont nourris d’herbe et d’autres ressources naturelles qu’ils trouvent en liberté sur l’exploitation et sont complétés par des aliments naturels de haute qualité. Il est élaboré à partir des membres postérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des Salinas de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon Cebo de Campo Ibérico vous offre également ce premier point “sucré” des jambons de Guijuelo.