Paleta de Bellota nourrie aux glands – 75 % race ibérique – AOC Guijuelo
92,81 € – 113,44 €
4 - 6 kg
Haute teneur en acide oléique
Sans gluten
Sans lactose
CAMPAGNE : 2021
GUÉRISON : plus de 24 mois
D.O. GUIJUELO
DESCRIPTION Paleta de Bellota nourrie aux glands – 75 % race ibérique – AOC Guijuelo
L’épaule de Bellota 75% ibérique de César Nieto offre la garantie du sceau de l’A.O. Guijuelo, offrant la même qualité que le jambon ibérique nourri au gland, mais avec son propre caractère. Sa période de maturation étant proportionnellement plus courte, ses saveurs et ses arômes sont très intenses, peut-être plus que ceux du jambon lui-même. La Paleta de Bellota nourrie au gland ibérique présente un éventail de nuances différentes, très appréciées du public.
La Paleta de Bellota Ibérica de César Nieto D.O. Guijuelo Ibérico offre toute la saveur intense des produits ibériques. La forte proportion d’acide oléique dans ses graisses le rend à la fois onctueux et léger, il “fond” dans la bouche, transmettant rapidement au palais sa saveur intense et ses arômes agréables. Cette richesse organoleptique est le résultat de la génétique ibérique, de sa longue période d’affinage de plus de 24 mois et de son alimentation à base de glands.
Cette Paleta de Bellota D.O. Guijuelo est obtenue à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 75% de la race ibérique. Les porcs sont nourris exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les dehesas de Salamanque et d’Estrémadure. Il est fabriqué à partir des membres antérieurs de l’animal, avec du sel naturel provenant des salines de Torrevieja. Le microclimat unique de Guijuelo, situé à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, permet d’utiliser moins de sel pour la production que dans d’autres régions. Cela confère à la Paleta de Bellota 75% Ibérica cette première impression de douceur en bouche, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.
L’épaule de Bellota 75% ibérique de César Nieto offre la garantie du sceau de l’A.O. Guijuelo, offrant la même qualité que le jambon ibérique nourri au gland, mais avec son propre caractère. Sa période de maturation étant proportionnellement plus courte, ses saveurs et ses arômes sont très intenses, peut-être plus que ceux du jambon lui-même. La Paleta de Bellota nourrie au gland ibérique présente un éventail de nuances différentes, très appréciées du public.
La Paleta de Bellota Ibérica de César Nieto D.O. Guijuelo Ibérico offre toute la saveur intense des produits ibériques. La forte proportion d’acide oléique dans ses graisses le rend à la fois onctueux et léger, il “fond” dans la bouche, transmettant rapidement au palais sa saveur intense et ses arômes agréables. Cette richesse organoleptique est le résultat de la génétique ibérique, de sa longue période d’affinage de plus de 24 mois et de son alimentation à base de glands.
Cette Paleta de Bellota D.O. Guijuelo est obtenue à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 75% de la race ibérique. Les porcs sont nourris exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les dehesas de Salamanque et d’Estrémadure. Il est fabriqué à partir des membres antérieurs de l’animal, avec du sel naturel provenant des salines de Torrevieja. Le microclimat unique de Guijuelo, situé à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, permet d’utiliser moins de sel pour la production que dans d’autres régions. Cela confère à la Paleta de Bellota 75% Ibérica cette première impression de douceur en bouche, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.
