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Paleta de Bellota nourrie aux glands – 75 % race ibérique – AOC Guijuelo

92,81 113,44 

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4 - 6 kg
Haute teneur en acide oléique
Sans gluten
Sans lactose
CAMPAGNE : 2021
GUÉRISON : plus de 24 mois
D.O. GUIJUELO

DESCRIPTION
Paleta de Bellota nourrie aux glands – 75 % race ibérique – AOC Guijuelo

L’épaule de Bellota 75% ibérique de César Nieto offre la garantie du sceau de l’A.O. Guijuelo, offrant la même qualité que le jambon ibérique nourri au gland, mais avec son propre caractère. Sa période de maturation étant proportionnellement plus courte, ses saveurs et ses arômes sont très intenses, peut-être plus que ceux du jambon lui-même. La Paleta de Bellota nourrie au gland ibérique présente un éventail de nuances différentes, très appréciées du public.
Service de découpe du couteau à palettes


Conditionné en sachets de 100 g. Les os et les taquitos sont expédiés.
+45,00 
La Paleta de Bellota Ibérica de César Nieto D.O. Guijuelo Ibérico offre toute la saveur intense des produits ibériques. La forte proportion d’acide oléique dans ses graisses le rend à la fois onctueux et léger, il “fond” dans la bouche, transmettant rapidement au palais sa saveur intense et ses arômes agréables. Cette richesse organoleptique est le résultat de la génétique ibérique, de sa longue période d’affinage de plus de 24 mois et de son alimentation à base de glands. Cette Paleta de Bellota D.O. Guijuelo est obtenue à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 75% de la race ibérique. Les porcs sont nourris exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les dehesas de Salamanque et d’Estrémadure. Il est fabriqué à partir des membres antérieurs de l’animal, avec du sel naturel provenant des salines de Torrevieja. Le microclimat unique de Guijuelo, situé à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, permet d’utiliser moins de sel pour la production que dans d’autres régions. Cela confère à la Paleta de Bellota 75% Ibérica cette première impression de douceur en bouche, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.
Épaule de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-316).
Energie : 2190kJ/523 Kcal ; Lipides : 44g dont Lipides saturés : 18g, Lipides monoinsaturés : 23g et Lipides polyinsaturés : 3g ; Glucides : 1,5g dont Sucre : 1,5g ; Protéines : 31g ; Sel : 3,2g
Produits apparentés.
166,03 
Epaule Bellota désossée 75% Jambon ibérique nourri aux glands
D.O. Guijuelo |
2,5 - 3,5 kg
103,37 
Épaule de jambon Cebo désossée 50 % ibérique
2,5 - 3,5 kg
147,26 
Épaule de jambon désossée nourrie au gland 50% ibérique
2,5 - 3,5 kg
166,38 
Paleta de Bellota Ibérica – D.O. Guijuelo – Vintage 2018
D.O. Guijuelo |
5 - 6 kg
4 - 6 kg

Paleta de Bellota nourrie aux glands – 75 % race ibérique – AOC Guijuelo

92,81 113,44 

GUÉRISON : plus de 24 mois
CAMPAGNE : 2021
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Haute teneur en acide oléique
Sans gluten
Sans lactose
L’épaule de Bellota 75% ibérique de César Nieto offre la garantie du sceau de l’A.O. Guijuelo, offrant la même qualité que le jambon ibérique nourri au gland, mais avec son propre caractère. Sa période de maturation étant proportionnellement plus courte, ses saveurs et ses arômes sont très intenses, peut-être plus que ceux du jambon lui-même. La Paleta de Bellota nourrie au gland ibérique présente un éventail de nuances différentes, très appréciées du public.
La Paleta de Bellota Ibérica de César Nieto D.O. Guijuelo Ibérico offre toute la saveur intense des produits ibériques. La forte proportion d’acide oléique dans ses graisses le rend à la fois onctueux et léger, il “fond” dans la bouche, transmettant rapidement au palais sa saveur intense et ses arômes agréables. Cette richesse organoleptique est le résultat de la génétique ibérique, de sa longue période d’affinage de plus de 24 mois et de son alimentation à base de glands. Cette Paleta de Bellota D.O. Guijuelo est obtenue à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 75% de la race ibérique. Les porcs sont nourris exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les dehesas de Salamanque et d’Estrémadure. Il est fabriqué à partir des membres antérieurs de l’animal, avec du sel naturel provenant des salines de Torrevieja. Le microclimat unique de Guijuelo, situé à plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, permet d’utiliser moins de sel pour la production que dans d’autres régions. Cela confère à la Paleta de Bellota 75% Ibérica cette première impression de douceur en bouche, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.
Épaule de porc ibérique, sel, dextrose, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-316).
Energie : 2190kJ/523 Kcal ; Lipides : 44g dont Lipides saturés : 18g, Lipides monoinsaturés : 23g et Lipides polyinsaturés : 3g ; Glucides : 1,5g dont Sucre : 1,5g ; Protéines : 31g ; Sel : 3,2g
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2,5 - 3,5 kg
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Paleta de Bellota Ibérica – D.O. Guijuelo – Vintage 2018
D.O. Guijuelo |
5 - 6 kg
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