La Presa Ibérica a une forme ovale. La pièce entière est séparée de la tête de lit et pèse environ 550 grammes. Il s’agit d’une coupe très infiltrée de graisse et sa couleur est rouge foncé.
La proie ibérique, ou la populaire “boule ibérique”, est la pièce idéale pour les amateurs d’équilibre. Elle offre des morceaux juteux et abondants. Rouge intense et blanc neigeux. Saveur intense et texture pur beurre. Grillé, il exprime tout son caractère.
