Cette partie du porc ibérique est située dans les mâchoires, à l’extérieur de la tête. Il a une forme arrondie et pèse environ 120 grammes. Il est très savoureux, bien qu’un peu fibreux lorsqu’il est grillé ou cuit au barbecue.
Ce morceau de joue de porc ibérique est très apprécié des gourmets, car il fond dans la bouche lorsqu’il est cuit à la perfection.
