La longe de porc ibérique César Nieto nourrie au gland est obtenue à partir de croisements sélectionnés de porc ibérique, atteignant 50 % de race ibérique dans sa génétique. Nos troupeaux se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure. Sa préparation est tout à fait traditionnelle, grâce à notre recette de marinade qui a plus de cinq décennies de tradition. Le microclimat unique de Guijuelo et son altitude de plus de mille mètres au-dessus du niveau de la mer sont les facteurs qui ont fait de nos séchoirs et de nos caves de Guijuelo le lieu idéal pour sa lente maturation de près de 6 mois.
La longe de porc nourri aux glands César Nieto 50 % race ibérique César Nieto est l’un des produits phares de nos clients. Il est élaboré à partir de l’une des parties les plus nobles du porc ibérique : la longe. Il est embossé à la main après avoir été mariné principalement avec des ingrédients naturels (sel des salines de Torrevieja, paprika Pimentón de la Vera et ail). Sa préparation traditionnelle nous offre toute une gamme de nuances de saveurs, en plus des caractéristiques de la longe de porc ibérique nourri au gland : sa couleur rose, sa jutosité et ses veines infiltrées.
Filet de porc, sel, paprika, ail, origan, sucre, dextrose, antioxydants (E-300, E-331iii), conservateurs (E-252, E-250).
