Las partes del cerdo ibérico hacen que este animal sea uno de los más codiciados de la gastronomía español. Gracias a la variedad de tipos de carne que se puede obtener con el despiece del cerdo ibérico, se puede hacer multitud de productos de la máxima calidad.
¿Quieres saber cuáles son las partes del cerdo ibérico? En César Nieto lo sabemos de maravilla, gracias a nuestra experiencia en el sector. Nuestra empresa está especializada en la elaboración y venta de la carne y grasa del cerdo ibérico.
Las delicias de las partes del cerdo ibérico
El cerdo ibérico es una de las joyas culinarias de España y gracias a sus diferentes partes, hacen de este animal una fuente inagotable de sabores y texturas. Un manjar con el que contamos en César Nieto, ofreciendo una selección de productos de calidad para nunca dejar de sorprendernos. ¡Descubre los productos de César Nieto!
Jamón ibérico
Sin duda, la parte más famosa y apreciada del cerdo ibérico es su jamón. Proveniente de las patas traseras del animal, el jamón ibérico se cura lentamente durante meses o incluso años.
Paleta ibérica
Similar al jamón, la paleta ibérica se obtiene de las patas delanteras del cerdo ibérico. Aunque es ligeramente más pequeña y menos grasa que el jamón, la paleta ofrece un sabor exquisito y una textura suave.
Lomo ibérico
Esta parte del cerdo, ubicada en la zona dorsal, es conocida por su carne magra y jugosa, que se cura y se condimenta para producir el delicioso lomo ibérico. Es un embutido muy apreciado por su sabor intenso y su textura firme.
Panceta Ibérica
La panceta, o tocino, es una parte del cerdo que se obtiene del vientre. En el caso del cerdo ibérico, la panceta se cura y se condimenta para producir un producto jugoso y lleno de sabor.
Chorizo y salchichón ibéricos
Estos embutidos se elaboran a partir de la carne magra del cerdo ibérico, combinada con especias y condimentos.
Pluma ibérica
La pluma es un corte que se encuentra en la parte superior del lomo, cerca del cuello. Es una carne magra y tierna, con una infiltración de grasa que le confiere un sabor excepcional. La pluma ibérica es altamente valorada por su jugosidad y su capacidad de absorber los sabores de las marinadas y especias.
Todo lo que debes saber del cerdo ibérico
El cerdo ibérico es una raza porcina autóctona de la península ibérica, conocida por su piel oscura, hocico alargado y orejas caídas. Se distingue por su capacidad para acumular gran cantidad de grasa intramuscular, lo que le confiere su sabor característico y su textura jugosa.
Durante la crianza del cerdo ibérico, los animales se alimentan de bellotas y hierbas en las dehesas, lo que contribuye a su sabor y calidad únicos. Este proceso de engorde natural y la dieta rica en bellotas son fundamentales para el desarrollo del sabor del cerdo ibérico.
Por eso, el cerdo ibérico ofrece una amplia gama de productos como ya hemos nombrado y cada uno tiene su propia elaboración y características distintivas, pero todos comparten el sabor y la calidad del cerdo ibérico.
Además, los jamones y embutidos derivados del cerdo ibérico se someten a un proceso de curación y maduración que puede durar varios meses o incluso años. Durante este tiempo los productos se cuelgan en bodegas naturales donde se desarrollan sus aromas y sabores únicos gracias a la acción de las bacterias y las condiciones climáticas específicas.
En definitiva, el cerdo ibérico es un elemento central de su cultura gastronómica. La tradición de la matanza del cerdo y la elaboración artesanal de productos derivados es una práctica arraigada en muchas regiones del país que se transmite de generación en generación.
Unas tradiciones que mantenemos muy presentes en César Nieto, representando la excelencia culinaria y la tradición artesanal de España. Ven y compra la parte del cerdo ibérico que más te guste. Será un manjar para tus sentidos.
