La Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica se caracteriza por su sabor intenso rico en matices y aromas. Esta riqueza es fruto de su prolongada curación, superior a los 20 meses, y de su alimentación de gran calidad. Su color va del rosa intenso al rosa claro, con abundante grasa veteada al corte. Es muy suave en boca a la vez que ligera y nos ofrece de forma inmediata las notas de sabor procedentes de su genética y de su larga estancia en nuestras bodegas, donde con el paso de los meses madura para ir añadiendo características organolépticas a su cata. La Paleta de Cebo Ibérica César Nieto se obtiene a partir de cruces selectos del Cerdo Ibérico, alcanzado un 50% de la Raza Ibérica en su genética. Estos cerdos se crían en granjas que aseguran su bienestar animal y son alimentados con piensos naturales a base de cereales de la máxima calidad. Su elaboración a partir de las extremidades delanteras del animal es totalmente tradicional, utilizando sal natural de las Salinas de Torrevieja para su proceso de salado. El microclima único de Guijuelo y sus mil metros de altura sobre el nivel del mar, permiten emplear menos sal en su elaboración que en otras zonas. Por ello, nuestra Paleta de Cebo ofrece también el toque “dulce” propio de los productos curados en Guijuelo.