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Carrilleras Ibéricas estofadas al vino de Toro

Para: 4 personas
Dificultad: Media
Preparación: 90 minutos
Elaboración

1º – Limpiar bien las carrilleras, retirando las telillas blancas y grasa sobrante. Realizar cortes a ambos lados de la carrillera. Salpimentar las carrilleras.
2º – Pasar las carrilleras por un poco de harina y freír ligeramente en aceite de girasol para sellar bien la carne.
3º – Picar la cebolla, zanahoria y ajos en finas rodajas. Sofreír ligeramente y añadir las carrilleras y el vino de Toro. Poner el fuego alto y dejar que rompa a hervir. Bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo las carrilleras lentamente durante unas dos a tres horas, vigilando que no se peguen y añadiendo más vino si es necesario.
4º – Colocar dos carrilleras en cada plato y servir con patatas fritas, una ensalada y un buen pan.

Ingredientes
  • 8 Carrilleras Ibéricas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ¾ de litro de vino de Toro
  • Harina
  • Aceite de girasol