En primer lugar, debemos conseguir que nuestro salchichón ibérico 100% natural esté a temperatura ambiente para suelte toda la grasa y esté con su máximo de untuosidad, lo ideal será dejarlo varias horas a temperatura ambiente. Una vez hecho procederemos a trocear lo más pequeño posible los pepinillos, alcaparras, cebolleta fresca y cebollino y los incorporaremos en un bol junto con unas cucharadas de mostaza. A este bol de incorporaremos el salchichón en trozos también menudos y una vez hecha la mezcla finalizaremos con un pequeño chorro de AOVE. Para finalizar tostamos una rebanada de pan de pueblo y colocamos nuestro tartar 100% natural.
