Barbacoa es sinónimo de buen tiempo y aire libre. Para hacer una parrillada exitosa es imprescindible contar con la mejor carne ibérica, ya que es ideal para asar a la brasa gracias a su justa infiltración de grasa que asegura un sabor y una jugosidad inigualables. Pero además de elegir correctamente los mejores cortes de cerdo ibérico para la barbacoa, también es importante contar con ciertos utensilios y accesorios para cocinarlos sin fallos.

La principal característica de la cocción en una barbacoa de carbón es que la carne adquiere un olor y un sabor muy diferentes al de las barbacoas eléctricas, por lo que las sutilezas del sabor suelen residir en los ahumaderos y en el resto de barbacoas de chimenea.

Para preparar cualquier tipo de parrillada a la brasa, es imprescindible el uso de accesorios diseñados para resistir a las llamas y al calor. Este tipo de utensilios suelen encontrarse en kits y generalmente están fabricados en acero inoxidable, y en ocasiones pueden incluir un mango de baquelita o de madera para aislar el acero del calor.

Cualquier colección de utensilios para barbacoa que se precie de tal no haría honor a su nombre si no incluyera:

Tenedor para pinchar las piezas y darlas la vuelta.
Espátula para dar la vuelta algunos cortes o hamburguesas.
Pinzas para retirar los alimentos del fuego.
Pincel de cocina para untar la carne con el aderezo.
Cuchillo para cortar la carne.
Brochetas para ensartar algunos cortes de carne y verduras.
los pimientos y los trozos de carne;
Peine corta carne para sujetarla con facilidad y poder cortarla en filetes regulares.
Además de los utensilios, es recomendable tener a mano otros accesorios que sirven para encender el fuego de una barbacoa al carbón.

Existen pastillas de encendido con componentes naturales que ofrecen una combustión de entre 10 y 15 minutos y no contienen residuos nocivos ni emiten tóxicos. Para encender el fuego, puedes utilizar cerillas grandes, también conocidas como cerillas o fósforos largos, para no quemarte los dedos. Los encendedores de gas también sirven para encender barbacoas y algunos modelos se pueden recargar.

El encendedor de barbacoas es otro accesorio muy fácil de usar y que sirve para iniciar el fuego a la primera y conseguir brasas en 20 minutos. Es un cilindro de acero perforado en su circunferencia para asegurar la ventilación y dispone de una parrilla en la parte inferior. Se manipula con un mango de baquelita o de madera. Al colocarlo en la parrilla de la barbacoa y llenarlo de carbón, basta con colocar papel de periódico, trozos de madera o varias pastillas de encendido en la rejilla del fondo y jugar con las cerillas. Transcurridos 20 minutos de combustión dentro de la columna, el carbón empieza a arder y sólo hay que ponerlo en el depósito de la barbacoa.

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