En España, existen varias razas de cerdo, cada una con sus características y peculiaridades. Estas razas son muy valoradas por los amantes de la gastronomía y la carne de calidad, y han sido criadas durante siglos en diferentes regiones del país.
En este artículo del blog de César Nieto, conocerás las principales razas de cerdo en España y sus características.
- Cerdo Ibérico. El cerdo ibérico es la raza más famosa de España y es originaria de la Península Ibérica. Esta raza es muy valorada por su carne dealta calidad, que es utilizada para producir el famoso jamón ibérico y otros productos curados.Los cerdos ibéricos se caracterizan por tener un pelaje oscuro y cerdas largas y gruesas, además de una cabeza alargada y una papada prominente. Estos cerdos tienen un carácter tranquilo y suelen pastar en la dehesa, donde se alimentan principalmente de bellotas, hierbas y raíces. Existen variantes dentro del cerdo ibérico: entrepelado, retinto, manchado, torviscal y lampiño que veremos en otro artículo. Dentro de la raza ibérica se clasifican según su alimentación : el cerdo ibérico de bellota, el cerdo ibérico de cebo de campo y el cerdo ibérico de cebo. Los productos César Nieto proceden de cerdos de raza ibérica. Puedes encontrar productos puros 100% ibéricos y productos del 75% y 50% ibéricos.
- Cerdo Blanco. El cerdo blanco es una raza de cerdo que se caracteriza por tener una piel rosa y un cuerpo alargado y musculoso. Estos cerdos son muy valorados por su carne magra y tierna, que se utiliza en una amplia variedad de productos cárnicos. Los cerdos blancos se alimentan principalmente de cereales y otros alimentos que se les proporcionan en granjas especializadas. Debido a su rápido crecimiento y su fácil manejo, esta raza es muy común en la industria porcina.
- Cerdo Duroc. El cerdo duroc es una raza de cerdo que se originó en Estados Unidos, pero que se ha extendido a todo el mundo debido a su gran calidad de carne. En España, esta raza se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas y geográficas del país. Los cerdos duroc se caracterizan por tener una piel rojiza y un cuerpo musculoso y compacto. Su carne es muy apreciada por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. Es la raza utilizada para el cruce con la raza ibérica.
- Cerdo Mangalica. El cerdo mangalica es una raza de cerdo originaria de Hungría que se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas y geográficas de España. Esta raza se caracteriza por tener un pelaje rizado y espeso, que la protege del frío y la humedad.Los cerdos mangalica se alimentan principalmente de pastos y raíces, lo que les da un sabor muy peculiar y una textura grasa y jugosa. Su carne es muy valorada por los amantes de la gastronomía y se utiliza en una amplia variedad de productos cárnicos.
- Cerdo Euskal Txerria. El cerdo Euskal Txerria es una raza autóctona del País Vasco que se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas y geográficas de la región. Esta raza se caracteriza por tener un pelaje oscuro y un cuerpo compacto y musculoso. Los cerdos Euskal Txerria se alimentan principalmente de bellotas, castañas y otros frutos que encuentran en la naturaleza. Su carne es muy valorada por su sabor intenso y su textura jugosa y tierna.
- Cerdo Negro Canario. El cerdo negro canario es una raza autóctona de las Islas Canarias que se ha adaptado a las condiciones climáticas y geográficas de la región. Esta raza se caracteriza por tener un pelaje negro y un cuerpo musculoso y compacto. Los cerdos negros canarios se alimentan principalmente de pastos, leguminosas y otros alimentos que encuentran en la naturaleza. Su carne es muy valorada por su sabor intenso y su textura jugosa y tierna, y se utiliza en la producción de productos cárnicos típicos de la región.
- Cerdo Blanco Celtibérico. El cerdo blanco celtibérico es una raza autóctona del norte de España, que se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas y geográficas de la región. Esta raza se caracteriza por tener un pelaje blanco y un cuerpo musculoso y compacto. Los cerdos blancos celtibéricos se alimentan principalmente de pastos y cereales, lo que les da una carne con un sabor suave y una textura tierna. Esta raza es muy valorada por su calidad y su sabor, y se utiliza en la producción de productos cárnicos típicos de la región.
En resumen, las razas de cerdo que existen en España son muy valoradas por su calidad y su sabor, y se utilizan en la producción de una amplia variedad de productos cárnicos. Cada raza tiene sus propias características y peculiaridades, que influyen en el sabor y la textura de su carne.
