75% VINTAGE Jambon nourri au gland – Millésime 2016
543,20 €
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9 - 10 kg
Haute teneur en acide oléique
Sans gluten
Sans lactose
CAMPAGNE : 2016
GUÉRISON : plus de 48 mois
D.O. GUIJUELO
DESCRIPTION 75% VINTAGE Jambon nourri au gland – Millésime 2016
Les jambons César Nieto nourris au gland Ibérico 75% Raza Ibérica César Nieto du millésime 2016 proviennent d’animaux qui ont bénéficié d’une grande saison de libre parcours, abondante et étendue, qui a favorisé leur pâturage dans les dehesas. Les notes gustatives provenant de la consommation des fruits du chêne vert sont associées à une vaste gamme de nuances organoleptiques, grâce à son enrichissement progressif au cours de sa maturation de plus de 48 mois. Déguster ce jambon, c’est découvrir une saveur intense et en même temps pleine de nuances délicates, fruit de son long processus d’affinage et de son alimentation naturelle à base de glands.
Le jambon ibérique de César Nieto est obtenu à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 75% de race ibérique dans sa génétique. Nos troupeaux se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure.
Il est élaboré de manière tout à fait traditionnelle à partir des membres postérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des salines de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon ibérique nourri au gland a une première attaque en bouche douce, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.
Sa couleur caractéristique va du rose foncé au rose pâle avec d’abondantes marbrures de graisse. La proportion de plus de 50% d’acide oléique dans ses graisses le rend onctueux mais léger, il “fond” en bouche. Cela fait également du jambon ibérique nourri aux glands un aliment particulièrement sain pour le cœur.
Les jambons César Nieto nourris au gland Ibérico 75% Raza Ibérica César Nieto du millésime 2016 proviennent d’animaux qui ont bénéficié d’une grande saison de libre parcours, abondante et étendue, qui a favorisé leur pâturage dans les dehesas. Les notes gustatives provenant de la consommation des fruits du chêne vert sont associées à une vaste gamme de nuances organoleptiques, grâce à son enrichissement progressif au cours de sa maturation de plus de 48 mois. Déguster ce jambon, c’est découvrir une saveur intense et en même temps pleine de nuances délicates, fruit de son long processus d’affinage et de son alimentation naturelle à base de glands.
Le jambon ibérique de César Nieto est obtenu à partir de croisements sélectionnés du porc ibérique, atteignant 75% de race ibérique dans sa génétique. Nos troupeaux se nourrissent exclusivement d’herbe et de glands en toute liberté dans les pâturages de Salamanque et d’Estrémadure.
Il est élaboré de manière tout à fait traditionnelle à partir des membres postérieurs de l’animal, en utilisant le sel naturel des salines de Torrevieja pour le processus de salage. Le microclimat unique de Guijuelo et ses 1 000 mètres d’altitude nous permettent d’utiliser moins de sel dans sa production que dans d’autres régions. C’est pourquoi notre jambon ibérique nourri au gland a une première attaque en bouche douce, caractéristique des produits de salaison de Guijuelo.
Sa couleur caractéristique va du rose foncé au rose pâle avec d’abondantes marbrures de graisse. La proportion de plus de 50% d’acide oléique dans ses graisses le rend onctueux mais léger, il “fond” en bouche. Cela fait également du jambon ibérique nourri aux glands un aliment particulièrement sain pour le cœur.