Los tipos de razas de cerdos enriquecen la industria porcina en España y ofrecen a los productores opciones adaptadas a sus necesidades específicas. Dependiendo del tipo de cerdo se puede diferenciar en productividad, calidad de la carne o resistencia a ciertos entornos.
Hoy, en César Nieto vamos a profundizar un poco más sobre los tipos de razas de cerdos que existen en España, ya que estamos en un sector en el que la demanda de carne de cerdo sigue creciendo y la variedad de razas disponibles desempeña un papel crucial en la promoción de una producción porcina sostenible y diversificada.
Tipos de razas de cerdos en España
En España, al igual que en muchos otros países, existen diversos tipos de cerdos que se crían por sus características particulares y su contribución a la industria porcina. Cada una tiene sus propias características y contribuciones a la industria porcina del país. Y es que, la diversidad de razas porcinas permite a los productores adaptarse a diferentes entornos y mercados.
Cerdo ibérico
Es la raza de cerdo más emblemática de España, el cerdo ibérico es conocido por su capacidad de adaptarse a diferentes condiciones ambientales y por su carne de alta calidad y sabor único. Dentro de esta categoría, hay subrazas como el cerdo ibérico de bellota, alimentado principalmente con bellotas, y el cerdo ibérico de cebo, alimentado con piensos.
Cerdo blanco
Esta es una raza autóctona de España, conocida por su adaptabilidad y rusticidad. Son cerdos de gran tamaño, con una buena capacidad de conversión alimenticia y ampliamente utilizados en la industria porcina para la producción de carne.
Cerdo duroc
Derivado de la raza duroc original, el duroc español se ha adaptado a las condiciones específicas del país. Son cerdos de color rojo o dorado, apreciados por su carne bien marmoleada y su buen crecimiento.
Cerdo landrace
Esta raza ha sido adaptada a las condiciones españolas, tanto climática como en la orografía. Son cerdos conocidos por su gran prolificidad y capacidad de adaptación a diferentes entornos. Además, tienen una alta fertilidad dejando numerosos lechones.
Cerdo pietrain
El cerdo pietrain se caracteriza por sus marcas de pintura y su carne magra de alta calidad. Son cerdos utilizados principalmente para la producción de carne magra y se han adaptado a las condiciones de cría en España.
La raza de cerdo de César Nieto
En César Nieto elaboramos todos nuestros productos gracias al cerdo ibérico. El animal nos deja uno de los productos más emblemáticos como es el jamón ibérico, que se distingue por su sabor rico y complejo, su textura marmoleada y su aroma característico.
El proceso de producción del jamón ibérico es largo y meticuloso, involucrando la salazón, el lavado, el secado al aire y, en muchos casos, un periodo de curación que puede durar varios años. Durante este tiempo, la grasa infiltrada en el músculo del cerdo se va descomponiendo, lo que contribuye a la jugosidad y el sabor del jamón.
Además del jamón ibérico, otros productos populares derivados del cerdo ibérico que contamos en nuestra tienda de César Nieto incluyen la paleta ibérica, el lomo ibérico, chorizo ibérico, salchichón ibérico, la presa ibérica, la pluma ibérica, el lagarto ibérico o el solomillo ibérico.
Estos productos derivados del cerdo ibérico son muy apreciados y también gozan de reconocimiento internacional debido a su calidad y sabor distintivos, convirtiendo al cerdo ibérico en un ícono de la gastronomía española. Todos ellos los puedes encontrar en César Nieto Group. ¡Ven y visítanos!
