Los jamones Guijuelo son reconocidos en todo el mundo por su calidad incomparable y su sabor inigualable. El clima único de la zona, combinado con la dedicación artesanal de los maestros jamoneros, resulta en un producto final que cautiva los sentidos y deleita los paladares más exigentes.
Un producto que encontrarás en César Nieto Group, donde apostamos por la máxima calidad y donde no podía faltar tampoco los jamones Guijuelo. Y es que, contamos con una selección de las mejores piezas, donde se tiene en cuenta un proceso de curación lento y meticuloso.
Características de los jamones Guijuelo
Los jamones Guijuelo son 100% ibéricos de bellota que tiene un sabor único y diferente al resto. Un producto gourmet de la más alta calidad, apreciado en todo el mundo por su sabor excepcional y su autenticidad. Entre sus principales características se encuentran las siguientes:
1.Denominación de Origen Protegida (DOP)
Los jamones Guijuelo están amparados por la Denominación de Origen Protegida, lo que garantiza su calidad y autenticidad. Esta designación asegura que los jamones provienen exclusivamente de cerdos de raza ibérica criados en ciertas áreas geográficas y producidos siguiendo estándares rigurosos de calidad.
2.Clima y geografía
La región de Guijuelo, ubicada en la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León, cuenta con un clima continental con influencia atlántica. Este clima único, caracterizado por inviernos fríos y veranos suaves, es ideal para la curación lenta y natural de los jamones.
3.Raza ibérica
Los cerdos utilizados para producir los jamones Guijuelo son de raza ibérica, una de las razas más apreciadas por su capacidad para producir carne con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que contribuye a su sabor y textura excepcionales.
4.Alimentación
Los cerdos ibéricos criados en Guijuelo se alimentan principalmente de bellotas durante la época de montanera, cuando los animales pastan libremente en las dehesas. Esta alimentación natural contribuye al desarrollo del característico sabor y aroma del jamón, que lo hace ser un auténtico jamón de bellota.
5.Curación tradicional
Los jamones Guijuelo se curan siguiendo métodos tradicionales que han sido perfeccionados a lo largo de generaciones. El proceso de salazón, secado y maduración se lleva a cabo de forma lenta y cuidadosa, permitiendo que el jamón desarrolle su sabor y aroma característicos.
6.Sabor y textura
Los jamones Guijuelo se caracterizan por su sabor suave y delicado con notas dulces y saladas perfectamente equilibradas. La textura es jugosa y untuosa, con una grasa infiltrada que se derrite en la boca, dejando un regusto prolongado y agradable.
Los jamones Guijuelo de César Nieto
En César Nieto tenemos una variedad de jamones Guijuelo gracias a nuestra finca en la comarca de Guijuelo. Unos jamones ibéricos que son perfectos para cada ocasión y con este motivo lo presentamos de diferentes formas para que puedas comprar jamón ibérico en todos sus formatos y dependiendo de la ocasión.
Jamón de cebo de campo
El jamón ibérico de cebo de campo proviene de cerdos ibéricos alimentados principalmente con piensos naturales y criados en campos donde tienen espacio para moverse libremente. Aunque su alimentación no es exclusivamente a base de bellotas, su sabor y calidad siguen siendo notables.
Jamón ibérico de bellota
El jamón ibérico de bellota procede de cerdos ibéricos alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas durante la montanera, la última fase de su crianza en la dehesa. Este proceso le confiere al jamón un sabor característico y una grasa infiltrada que lo hace especialmente jugoso y sabroso.
Jamón ibérico cortado a cuchillo
Este es un tipo de presentación, donde el jamón se corta a mano con cuchillo, generalmente se realiza por un cortador profesional. Este método de corte permite obtener lonchas finas y uniformes, resaltando así las cualidades sensoriales del jamón.
Jamón ibérico deshuesado
Algunos jamones ibéricos se ofrecen deshuesados, lo que facilita su manejo y corte. Esta presentación es conveniente para aquellos que prefieren evitar el proceso de deshuesado antes de cortar el jamón.
En César Nieto Group somos unos amantes del jamón y por ello apostamos por la máxima calidad, los jamones ibéricos. ¿Quieres probarlos? Ya puedes disfrutar de un auténtico jamón Guijuelo como nunca antes lo habías hecho.
