El mogote es un corte de forma redondeada, situado en la zona anterior del lomo. Su carne resulta muy jugosa y tierna por la abundante infiltración de grasas, pudiéndose cocinar prácticamente de cualquier forma.
El mogote es el popular cabecero de lomo ibérico sin la presa. Su carne resulta muy jugosa y tierna por la abundante infiltración de grasas, pudiéndose cocinar prácticamente de cualquier forma: brasa, plancha, guisos, etc.
