El secreto Ibérico, también llamado cruceta ibérica, se sitúa tras la paletilla, donde se acumula una gran cantidad de grasa infiltrada, lo que le confiere un color blanquecino característico y una textura excepcional.
El secreto es un músculo en forma de abanico que se encuentra al lado de la paletilla, entre el lomo de tocino. Presenta una elevada infiltración grasa y las fibras musculares son de color muy claro. Pesa aproximadamente 350 gr.
Energía: 1092Kj/263Kcal; Grasas: 21g de las cuales Grasas saturadas: 7,5g; Hidratos de Carbono: 0g de los cuales Azúcar: 0g; Proteínas: 18g; Sal: 0,13g
El secreto Ibérico, también llamado cruceta ibérica, se sitúa tras la paletilla, donde se acumula una gran cantidad de grasa infiltrada, lo que le confiere un color blanquecino característico y una textura excepcional.
El secreto es un músculo en forma de abanico que se encuentra al lado de la paletilla, entre el lomo de tocino. Presenta una elevada infiltración grasa y las fibras musculares son de color muy claro. Pesa aproximadamente 350 gr.
Energía: 1092Kj/263Kcal; Grasas: 21g de las cuales Grasas saturadas: 7,5g; Hidratos de Carbono: 0g de los cuales Azúcar: 0g; Proteínas: 18g; Sal: 0,13g
