En el mundo iberico existen una variedad de cortes del jamón que pueden resultar confusos para aquellos que no están familiarizados con este delicioso producto. Cada corte del jamón ibérico nos transporta a un viaje sensorial único, donde se fusionan la textura, el aroma y el sabor para ofrecernos una experiencia culinaria única. 

Cada loncha es como un bocado de historia y tradición que nos permite explorar la riqueza de este manjar tan apreciado en la gastronomía española. Con Cesar Nieto explicaremos los distintos tipos de cortes de jamón para que puedas descubrir y apreciar cada detalle de esta exquisitez ibérica.

Los cortes del jamón tradicionales

En el arte de servir jamón ibérico, los cortes tradicionales más allá de ser simplemente una cuestión de presentación, son una manifestación de respeto hacia la textura y el sabor que caracterizan a este tesoro gastronómico.

Cortes del jamón en lonchas finas

Las finas lonchas casi transparentes es una técnica que permite que el jamón se deshaga suavemente en la boca, liberando gradualmente sus sabores. La destreza del cortador es esencial aquí, ya que cada loncha debe ser uniforme y delicada.

Corte en vetas

Hay quienes prefieren cortar el jamón siguiendo las vetas de la carne para apreciar su textura. Este estilo de corte resalta la fibrosidad natural del jamón, aunque es menos común que el corte en lonchas finas.

Cortes del jamón para conservar

Esta técnica consiste en cortar el jamón de forma que la pieza se conserve lo mejor posible. Se inicia desde la parte más estrecha y se avanza hacia la más robusta, siempre protegiendo la pieza de la oxidación con su propia grasa o un paño.

Técnica de corte a cuchillo

El corte a cuchillo es de los cortes del jamón más apreciados, requiere un cuchillo jamonero largo y flexible acompañado de buena destreza para lograr lonchas finas y uniformes.  

El corte a mano impacta directamente en la experiencia sensorial del jamón. Al cortar de esta forma el calor del cortador se transfiere ligeramente a las lonchas, realzando el aroma y liberando los aceites naturales del jamón. Esto resulta en una experiencia gustativa más rica y completa.

Corte de jamón a máquina 

Actualmente, el corte a máquina es muy utilizado en el ámbito comercial, incluso en los hogares debido a su practicidad y eficiencia. El loncheado a máquina ofrece una experiencia de sabor satisfactoria al producir lonchas de grosor regular, ideal para servir en banquetes o para vender. 

Variedades de cortes del jamón para diferentes ocasiones

El jamón ibérico es un componente estrella en la gastronomía española, imprescindible tanto en tapas y aperitivos como en platos principales. En Cesar Nieto entendemos la importancia de conocer las diferentes formas de cortar este manjar para aprovechar al máximo su sabor y textura. Nuestras opciones preferidas son:

Lonchas finas para tapas

Corta el jamón ibérico en lonchas finas y sirve como tapas junto con quesos y otros embutidos o sobre tostadas con tomate rallado y un chorrito de aceite de oliva.

Virutas de jamón ibérico

Las virutas son delicadas tiras que se obtienen al cortar el jamón ibérico. Este corte es excelente para agregar a platos donde se busca un toque delicado de jamón sin abrumar los demás sabores. 

Son ideales para ensaladas, pastas o incluso para realzar la presentación de platos de mariscos, las virutas de jamón son una forma elegante de añadir un toque iberico a tus creaciones culinarias.

Taquitos de jamón ibérico

Pequeños, pero llenos de sabor, los taquitos de jamón ibérico son el complemento perfecto para platos donde se busca un impacto más notable del jamón. Los pequeños trozos de jamón añaden un toque auténtico lleno de sabor a cualquier receta ¡Es una explosión de sabores en cada bocado!

Cortes gruesos para textura y sabor en platos principales

Cuando el jamón ibérico es la estrella del plato, los cortes más gruesos son la elección perfecta. Al cortar el jamón en tiras o trozos más grandes, se garantiza que su sabor y textura se destaquen entre los demás ingredientes. Desde guisos reconfortantes hasta platos de arroz abundantes, estos cortes robustos son una garantía de satisfacción para los amantes del buen comer.

Desde Cesar Nieto te invitamos a explorar la versatilidad de los cortes del jamón ibérico y a incorporarlos en tus creaciones culinarias. Con nuestra selección premium de jamones ibéricos, cada bocado será una experiencia única y deliciosa ¡Descubre un mundo de sabores con nosotros y eleva tus platos al siguiente nivel!