Si te encuentras con un jamón en casa y te preguntas ¿Por donde se empieza el jamón? Has llegado al sitio adecuado para resolver todas tus dudas. Antes de empezar a cortar, es fundamental saber cómo colocar la pieza en el jamonero. Ya que si lo colocamos de manera incorrecta o no manejamos una buena técnica de corte, una buena pieza puede resultar en un completo desastre.

Por eso, en Cesar Nieto especialistas ibéricos te contaremos todo lo que necesitas saber sobre cómo colocar el jamón para asegurar un corte preciso y uniforme que resalte todos los sabores.

¿Por dónde se empieza el jamón? Cómo colocar la pieza en el jamonero paso a paso

¿Cómo colocar el jamón en el jamonero? ¿Con la pezuña hacia abajo o hacia arriba? Pues, la respuesta es ‘depende’. Depende de cuánto tiempo vas a tardar en consumir esa pieza. Te dejamos algunos datos para que te hagas una idea más clara y tomes la decisión correcta.

Pezuña hacia arriba si vas a consumirlo rápido

Si vas a consumir la pieza de jamón al completo a lo largo de un día o incluso de unas semanas, puedes empezar el jamón por la maza que es la parte más tierna y jugosa (la más amplia). 

Es decir, tendrás que colocar el jamón con la pezuña hacia arriba para poder disfrutar primero de lo que muchos consideran la mejor parte del jamón por ser la más tierna. Esta es la zona de la pieza que más suele gustar a los niños porque es muy fácil de comer y cada loncha se deshace en la boca.

Esta es una buena opción cuando tienes reuniones en casa con muchos invitados y sabemos que el jamón se consumirá pronto, ya que no dará tiempo a que la babilla (la parte contraria) se reseque en exceso.

¿Necesitas un poco más de tiempo? La pezuña hacia abajo 

Por el contrario, si queremos empezar el jamón, pero sabemos que tardaremos varios meses en acabarlo, lo recomendable es empezar el jamón con la pezuña hacia abajo. ¿Por qué? Porque así la estaremos empezando por la babilla, es decir, la parte más seca, evitando así que se reseque aún más por el paso del tiempo. 

Si vas a tardar más de 30 días en terminar la pieza, es mejor que optes por esta opción. Poner el jamón con la pezuña hacia abajo es aconsejable cuando van a comer jamón de vez en cuando, son poquitos en casa y la estarán consumiendo durante varios meses.

De esa forma, la parte de la maza que es la más tierna podrá curarse un poquito más, pero seguirá manteniendo su jugosidad y su aspecto tierno. Sin embargo, si dejamos la babilla para el final o pasan demasiados meses, cuando nos encontremos con ella puede que esté demasiado reseca.

¡Muy importante la posición del jamonero!

Coloca el jamonero en una superficie estable y nivelada, asegurándote de que esté bien sujeto para evitar movimientos durante el corte. Ajusta el sistema de sujeción del jamonero para que la pieza de jamón quede bien sujeta y estable.

 Asegúrate de que la pezuña esté en la posición adecuada según tus necesidades, tomando en cuenta lo comentado anteriormente, ¡y disfruta del jamón ibérico en todo su esplendor!

¡Prueba el  jamón ibérico de Cesar Nieto y sorprende a todos!

En Cesar Nieto somos expertos en ibéricos, y estamos aquí para ofrecerte la mejor calidad y experiencia en cada loncha. Ahora que ya conoces por donde se empieza el jamón, no esperes más para disfrutar de nuestra exquisita selección. ¡Brindemos por la felicidad que compartimos a través de nuestros deliciosos productos!