Para los amantes de la carne ibérica, el lagarto de cerdo ibérico es una experiencia sin igual. ¡Y no! No estamos hablando de un lagarto real. Sino, de un corte de carne muy especial y apreciado por quienes disfrutan de un buen ibérico. En este artículo, junto a Cesar Nieto conocerás qué es y a qué parte del cerdo corresponde.
¿Qué es el lagarto de cerdo ibérico?
El lagarto de cerdo es una de las partes más sabrosas y jugosas del cerdo ibérico. Se trata de un corte de carne que se encuentra en la parte interna del animal, entre las costillas y el lomo.
Esta ubicación estratégica le concede al lagarto una textura tierna y jugosa, así como un sabor intenso y característico que lo hacen irresistible para los amantes de la buena cocina.
El lagarto de cerdo ibérico se distingue por su veteado de grasa intramuscular que le proporciona una jugosidad excepcional y un sabor inigualable. Esta grasa, típica de los cerdos ibéricos alimentados con bellotas, se funde en la carne durante la cocción, creando una experiencia gastronómica única y deliciosa.
¿A qué parte del cerdo corresponde el lagarto?
El lagarto ibérico corresponde a una parte específica del cerdo, ubicada en la zona delantera del animal, entre el lomo y la panceta. Se encuentra en la parte interna del canal, cerca de las costillas y se extiende a lo largo de la espina dorsal.
Esta posición privilegiada le otorga al lagarto una combinación perfecta de carne magra y grasa infiltrada que lo convierte en uno de los cortes más apreciados y valorados en la gastronomía ibérica.
Aunque el lagarto ibérico es menos conocido que otros cortes como el lomo o la paletilla, su exquisitez y suculencia lo convierten en una auténtica joya culinaria. Es ideal para ser cocinado a la parrilla, a la plancha o al horno, resaltando su sabor único y su textura jugosa. Además, se puede disfrutar tanto en platos principales como en tapas y bocadillos, añadiendo un toque de distinción a cualquier comida.
¡Otros cortes de carnes ibéricas que puedes encontrar en Cesar Nieto!
Aunque en Cesar Nieto no ofrecemos lagarto ibérico, tenemos una amplia selección de otros cortes de carne ibérica de primera calidad que seguro te encantarán. ¡Descubre algunas de nuestras opciones para satisfacer tus gustos gastronómicos!
Presa ibérica
La presa ibérica es la elección perfecta para aquellos que buscan el equilibrio perfecto en sus platos. Con cortes jugosos y generosos, esta pieza ofrece un sabor inconfundible, con notas intensas que deleitan los paladares más exigentes, mientras que su textura se deshace en la boca como pura mantequilla.
Pluma ibérica
La pluma ibérica es una joya culinaria que destaca entre las piezas de carne del cerdo ibérico por su incomparable riqueza en textura y jugosidad. Su exquisitez es única, invitando a quienes la prueban a experimentar una experiencia gastronómica inolvidable.
Secreto ibérico
La combinación única de grasa y carne que ofrece este corte, crea una experiencia sensorial incomparable en cada bocado. Su sabor rico e inconfundible, junto con su suculenta textura, hacen del Secreto Ibérico una opción sumamente deseada por los amantes de la buena mesa.
Lomo ibérico
El lomo ibérico es la parte más grande y deseada del cerdo ibérico. Es especial porque tiene mucha carne magra con un poco de grasa, esto hace que sea muy tierno y tenga un sabor delicioso.
¡Descubre el sabor de los mejores cortes de cerdo ibérico con Cesar Nieto!
Para todos los aficionados de la buena cocina. En Cesar Nieto encontrarás una selección premium de carnes ibéricas de la más alta calidad. ¡Descubre el auténtico sabor con nosotros! Estamos deseando compartir esta deliciosa experiencia Nieto contigo y que luego puedas compartirla con tus seres queridos alrededor de la mesa ¡Anímate!
