La Panceta de Cerdo Ibérico es un corte que nos ofrece la piel y las capas musculares y de grasa que se sitúan bajo ella y proviene de la zona central del cerdo: “la panza”. De ahí su nombre en español, aunque mundialmente se conoce como “bacon”.
También mundialmente conocida como “bacon”, la panceta es uno de los cortes más tradicionales del cerdo, y sus elaboraciones van desde lo más clásico, como la brasa o la plancha, a su incorporación a la cocina de vanguardia cocinada con técnicas de última generación.
